Składniki:

Spód:

  • 100 gram zmielonych, uprzednio zamoczonych daktyli
  • 120 gram mąki jaglanej/gryczanej
  • 3 lyżki oleju kokosowego (spore, z górką)
  • 70 ml mleka kokosowego
  • opcjonalnie: syrop zagawy, cukier (1-2 lyżki)

Masa serowa:

  • 750 gram sera mielonego (wieluński)
  • 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki 36%
  • 5 jaj
  • 150 gram masła orzechowego
  • pół szklanki cukru kokosowego/trzcinowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2/3 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu

Polewa:

  • 50ml mleczka kokosowego lub śmietanki 36%
  • 50-60g gorzkiej czekolady o zawartości kakao minimum 60%

Dodatkowo:

  • migdały do ozdbowy

Sposób przygotowania:

Spód:

Do miseczki przełożyć olej kokosowy, dodać zmielone daktyle i wymieszać mikserem. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Wsypać mąkę, wlać mleczko kokosowe, dodać cukier i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200oC przez około 12-15 minut, na drugiej od dołu półce piekarnika.

Masa serowa:

Ser przełożyć do miski i wymieszać mikserem. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Do masy serowej wsypać cukier, dodać masło orzechowe, wymieszać. Wlać mleczko kokosowe, przesiać mąkę ziemniaczaną (na masę serową, patrz FILM), dodać przyprawy, wymieszać. Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180oC przez około 20 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140oC i piec jeszcze przez około 50 minut. Po upieczeniu sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:

Do rondelka wlać mleczko kokosowe i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, mieszać, aż czekolada się roztopi. Gotową polewą udekorować sernik, wierzch posypać migdałami (patrz FILM). Sernik wstawić do lodówki na parę godzin.

Udanych wypieków! :)

Sernik z masłem orzechowym i polewą czekoladową